焼肉には、いろいろなお肉の種類がありますが、
おすすめの順番というのがあります。
タン塩→カルビかロース→レバーなどの内臓
というのがいいみたいです。
タン塩は時間がたつと塩がうまみを殺してしまうので
すぐに食べたほうがいいようです。
そして醤油タレで食べるもの、
最後に味噌タレで食べるものといった感じで
味付けの薄いものから食べるのがいいようです。
かき氷など冷たい食べ物を急いで食べると、こめかみのあたりが痛くなる。
それは口の中にはさまざまな神経があって、かき氷のような極端に冷たい食べ物が
のどを通過すると、その刺激は上あごの奥にある「三叉（さんさ）神経」から脳へ伝わり、
その刺激を脳は冷たさではなく痛みと感じてしまう。
しかも脳は、その刺激がどこで起きたか理解できずに、額やこめかみなど
頭の前部分に刺激を受けたと勘違いしてしまうのが原因である。
ちなみにこの頭痛は「アイスクリーム頭痛」といって世界の医学会共通の
名前が付いている。
冷たいやつと書いて「ひややっこ」という食べ物、なぜこいうのか。
豆腐は、奈良時代に遣唐使によって日本に伝えられた。長い間、僧侶の精進料理の
食べ物だったため、庶民の食卓に広まったのは江戸時代だった。
冷奴の「奴」とは江戸時代の武家の下男のことで、大名行列の先頭にいる
奴の半纏（はんてん）に、白くて四角い紋がついていた。
それが豆腐にそっくりだったからということである。
まずバターを背の低いコップ等に入れて、そのまま電子レンジで温めて
すべて溶けるのを待ちます。
時間はレンジにもよりますが１分程度です。
すべて溶けたら、コップを取り出します。
するとバターの成分が分離して、底に塩分、上に塩分の抜けたバターになります。
その上の方だけをすくえば塩分抜きのバターができあがりですよ！
とんかつの肉にマヨネーズを塗ります。
この時、マヨネーズは小麦粉と卵の代わりになります。
マヨネーズの上にパン粉を付けて油で揚げます。
マヨネーズの旨みが、とんかつを更に美味しくさせます。
めんつゆで、丼を作ると美味しいです。
卵丼、親子丼、カツ丼などに合い、プロのような味付けになります。
この他、余っためんつゆの中に「ゆで卵」を一晩付ければ、
見た目「煮卵」の完成です。
フライパンに水を張り沸騰させ塩を入れます。
そこに、パスタや麺類などを入れて茹でます。
フライパンは、直径が広く均等に火が通りやすいので
美味しく茹でる事が出来ます。
【和え衣】
できるだけ赤い梅干を選び、種を取って裏ごしする。
梅干１個に対して酒小さじ１と１／２、砂糖小さじ１を加えてよく混ぜる。
【合う材料】 れんこん、大根、きゅうり、白身魚、いわし、いか、など。
１．「つゆだく」
超有名な注文方法。牛つゆをたくさん入れてくださいという意味になります。
２．「ネギぬき」
通常は牛丼に若干のネギが入ります。このネギを抜いて注文する方法です。
３．「ネギだく」
これはネギぬきの逆で、ネギを多めにいれてくださいという意味になります。
４．「アタマ大盛り」
牛丼並の料金で、ご飯を少なくし、その分牛肉を多めに入れてもらう注文方法。
５．「トロだく」
脂が多めの牛肉をたくさん入れてくださいという意味になります。
６．「トロぬき」
トロだくの逆に油の多い牛肉を少なくしてくださいという意味の注文方法になります。
新鮮な油は、揚げ物をおいしくするポイントです。
しかしいつも新しい油を使わなくても、油の鮮度が落ちにくい食材から調理すれば、
油の寿命を伸ばすことが出来ます。
一番油が痛みにくいのは、野菜の揚げ物です。
てんぷらなどを揚げるときは、まず野菜を揚げ、次に魚や肉を揚げます。
油が疲れると、揚げ物をしている途中でも重い感じになります。
新しい油を足して汚れ疲れを中和させましょう。
さし油は、あまり少量では効果がないので、鍋に入ってる量の
４分の１くらいを目安にして材料を取り出してから加えます。
肉は、ひき肉にして間もないものは、パックに入れると、
デコボコがはっきりしています。時間が経つと水っぽくなり、
デコボコがつぶれ、ツヤが無くなり黒ずんで来ます。
トマト、スイカなど甘みを出したい時は、
塩を振って食べると美味しくなります。
それと、同様にあんこで出来た「おしるこ」には、
少量の塩を振ると甘みが引き出されます。
古くなったパンは、放置しておくとカビが生えて食べられません。
無駄にする前に、おろし金で粉末にしてパン粉を作ります。
パン粉は、冷凍保存し使う時に解凍して使います。
鳥の胸肉は、パサパサしているのでイヤがる人がいます。
そこで、オリーブオイルの中に胸肉を３０分漬けます。
そのあと、油を切り炒め物などにすると、パサパサだった肉が
美味しくふっくらした肉に大変身します。
お米のとぎ汁を２倍に薄めて、顔を洗います。
とぎ汁で顔を洗った後は、水で流して下さい。
しっとりとした肌になります。
食品は、少量パックやバラで買うより、大量パックなどのまとめ買いをした方が安いです。
大家族ではないからと少量パックを買わずに、大量パックを上手に使用します。
上手に保存をすれば、長持ちして新鮮のまま食べれます。
� ‖膾�の皮をよく洗う。
一日、天日干しにする。
一日ぐらいが調度良い。
干し過ぎると、味が染み込みやすくなる。
�◆ー，瞭�、�，鬘隠磽躋僂棒擇襦�
�� 調味料を入れて漬け込む。
３０分以降が、おいしく食べれます。
材料
大根の皮 １本分
調味料
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
酢 大さじ１
塩 少々
鷹の爪 少々
１．まず叩く！カタカタと固まった音がすればOK！凍結具合がゆるんで
フニャフニャしているものは論外です。
できるだけカチカチをまず選ぶ。
２．スーパーなどの陳列で、冷凍食品の置かれている冷凍陳列台には
必ずロードラインと呼ばれる線が書いてあります。
その線より上は、冷凍効果が出ないので、陳列しないようにという目印なのです。
特売品などはこの線を無視して、商品を積み上げてある場合がありますが、
その線より上に陳列してある商品は冷凍具合が弱っている可能性が高いので
選ぶのは避けましょう。
３．霜が付いていたら絶対ダメ！包装の内側に霜が付着しているものが時々あります。
一見カチカチで冷凍状態は万全に見えますが、霜が付くと言うことは、一度その商品が
暖まってしまい、その後また急激に冷やした証拠。
こういうものは鮮度がかなり落ちていて味も落ちます。
これらのことに気を付けておいしいお食事を作りましょう！
野菜の千切りにとても役に立つのはかき氷を作る機械。
夏場しか使わないのはもったいない。
一年中使うことができます。
とくににんじんやジャガイモのスライスにはもってこいです。
なんちゃってコーヒー牛乳
コーヒー牛乳を飲みたいのに、牛乳はあるがどうしてもコーヒーないときにオススメな方法です。
まず牛乳を用意し、そこに砂糖を少々入れ、完全に溶けるまでかき混ぜます。
そして隠し味のウーロン茶を入れます。
これだけでなんちゃってコーヒー牛乳ができあがります。
あんこヨーグルト
とても健康・栄養面で優れているヨーグルト。
ちょっと酸っぱさがあって苦手な方もいらっしゃるかと思います。
そんな方には特におすすめ、そうでない方にもぜひ試していただきたい
ヨーグルトの食べ方があります。
その名も「あんこヨーグルト」！！
ただ単純にヨーグルトにあずきを入れるだけです。
この組み合わせは意外とよく、ヨーグルトのすっぱさとあんこの甘さが
よいバランスで美味しくなります。
ヘルシーコーヒー
コーヒーのお砂糖替わりにゆでた小豆を入れると程良い甘さが
出てとてもおいしいです。
とてもヘルシーですので、ダイエット中の方などには特におすすめします。
醤油で黒生ビール
普通の生ビールに醤油を少々入れると色だけじゃなく
風味も黒生になります。
ビールに果物
よく飲み屋でもありますが、ビールに果物を入れると苦みが無くなって飲みやすくなります。
レモンとかオレンジ、ライム、パイナップル、グレープフルーツ などなど、
酸っぱいものならたいがいいけます。
炭酸牛乳
おすすめの飲み物です。
牛乳にオロナミンCを入れて飲むとおいしいです。
たぶん健康にもいいかと思います。
例えばスポンジケーキやカステラなどの柔らかいものを
包丁で切ろうとするとどうしてもうまく切れません。
そんな時には、包丁をガスの火で少々あぶってから切ると、
綺麗にスムーズに切ることができます。
熱湯につけてから切ってもスムーズに切ることができます。
まず皮のむきたいトマトに長めのフォークを刺し、
そのままフォークをもって、ガス台の火でトマトをあぶります。
その後は冷水に入れて軽く皮をむくだけで、
おもしろいようにむけていきます。
ボタボタした感じのかき氷より、サラサラした感じのかき氷の方が断然おいしいですよね。
そんなサラサラのかき氷を作る簡単な方法があります。
それは氷の作り方にコツがあります。
水の中に砂糖を少々入れて、それを溶かして凍らせます。
その固まった氷を使うだけでサラサラ感たっぷりのかき氷ができます。
注文してもいない料理が間違えて届けられたら、食べてもバレま せん。
また売上伝票に加算されているということもありません。
ではなぜバレないかと言うと、それは注文のシステム的なもので わかります。
大手居酒屋の場合、追加の注文は同じ時間に2つと 存在しない伝票番号を元に
注文をハンディに打ち込んでいます。
なので、その注文があなたの座席の伝票に
加算されている可能性 はほぼないと言えるのです。
逆にファミレスは座席の番号(卓番)で
追加注文を受けます。
なので間違えて届いた食べ物はあなたの座席の番号に間違えて追加してしまった
可能性があり、売上伝票に加算されている可能性 が高いです。
※お店によってシステムが異なるため、すべてに言えることでは ない可能性があります。
１．お肉を柔らかくする効果があるので、お肉などをビールにしばらくつけてから
焼くと柔らかくなり、そしてビールの風味も絶妙です。
２．ぬかのなじみがよくなる効果があるので、ぬか床に加えておきましょう。
３．お好み焼きを食べに言って、熱い鉄板の上で焼きそばを焼くとき、
水を入れる変わりにビールを入れてみましょう。
とても風味がよくなり、味もまろやかになります。
開封したチーズは乾燥したところに置いておくと、
すぐに硬くなってしまいます。チーズを捨ててしまうのももったいない。
そんなときは日本酒を薄く表面上に塗りましょう。
それだけで柔らかくなります。
ふわふわ柔らかな卵焼きを作ることができる方法があります。
タマゴを混ぜるときに、小麦粉とマヨネーズを少量加えます。
これだけ。
あとは、普段どおり焼けば、ふわふわでおいしい卵焼きができます。
小麦粉が型くずれを防ぎ、ボリューム感を出します。
またマヨネーズは奥深い風味を演出し、プロ風の卵焼きになります。
もちろん、だし巻き玉子にも応用できます。
まず皮のむきたいトマトに長めのフォークを刺し、そのままフォークをもって、
ガス台の火でトマトをあぶります。
その後は冷水に入れて軽く皮をむくだけで、
おもしろいようにむけていきます。
納豆チーズトースト
納豆のチーズトーストはおいしいです。
作り方は、トーストにバターを少々塗り、 その上に納豆を敷き詰め、
その上にチーズを乗せて、トースターで焼き上げます。
意外と納豆とチーズの組み合わせは合うようです。
もちろんピザにしてもおいしい ですよ。
逆に炊きあがりが硬く芯がある場合、
それを柔らかくする方法があります。
方法は、日本酒を入れて、もう一度炊飯器で炊くだけです。
日本酒の目安はお米一合につき大さじ１杯程度で、
そんなに芯がなければ、
この量を多少減らしてください。
